Der Rey Campero Mezcal Artesanal PECHUGA DE CODORNIZ DOP 48,3% ist eine außergewöhnliche Spezialität aus Candelaria Yegolé in Zoquitlán, Oaxaca, die von Maestro Mezcalero Vicente Sánchez Parada nach überlieferten handwerklichen Methoden hergestellt wird. Als Basis dient Espadín-Agave, deren Herzen traditionell in einem konischen Erdofen gegart und anschließend mit einer schweren Tahona aus Stein zerkleinert werden. Die natürliche Fermentation erfolgt mit wilden Umgebungshefen in offenen Holzbottichen aus Kiefer und Sabino. Anschließend wird der Mezcal zweimal in Kupferbrennblasen destilliert. Seine besondere Identität erhält diese Abfüllung durch die Herstellung als Pechuga Mezcal mit Wachtelbrust, eine traditionelle und aufwendige Destillationsform, die dem Destillat eine zusätzliche aromatische Dimension verleiht.

Mit 48,3% Vol. bewahrt der Rey Campero Pechuga de Codorniz einen kraftvollen, gleichzeitig erstaunlich differenzierten Charakter. Rauchige und zitrische Akzente verbinden sich mit natürlicher Süße, während gekochte Agave, Ananas, Tejocote und Nuss für ein vielschichtiges Geschmacksbild sorgen. Gerade das Zusammenspiel aus Erdofen, Tahona-Mahlung, spontaner Fermentation und doppelter Kupferdestillation macht diesen artesanal hergestellten Mezcal aus Oaxaca zu einer besonders authentischen Interpretation traditioneller Mezcal-Kultur. Die 0,7-l-Flasche richtet sich vor allem an Liebhaber charakterstarker Agavendestillate, die neben deutlicher Herkunft auch ungewöhnliche Herstellungsmethoden und die besondere Stilistik eines Pechuga de Codorniz entdecken möchten.

Verkosternotiz

Farbe: Klar.

Nase: Ausdrucksstark und einladend mit sanftem Rauch, frischer Zitrusnote und einer angenehm süßlichen Agavenaromatik.

Geschmack: Kraftvoll und vielschichtig mit saftiger Ananas, Tejocote, gekochter Agave und feinen Nussnoten.

Abgang: Anhaltend und charaktervoll mit gekochter Agave, nussigen Akzenten und sanft nachklingender Rauchigkeit.

Der Rey Campero Pechuga de Codorniz entfaltet seine besondere Aromatik am besten pur bei Zimmertemperatur in einer Copita oder einem kleinen Mezcalglas, wobei er langsam und in kleinen Schlucken genossen werden sollte. Besonders spannend wirkt er zu gegrilltem Schweinefleisch, Mole, würzigen Tacos oder langsam geschmortem Fleisch, da Rauch und Agave hervorragend mit herzhaften Röstaromen harmonieren. Auch geröstete Nüsse, gegrillte Ananas oder dunkle Schokolade greifen einzelne Facetten des Mezcals auf und setzen reizvolle Kontraste. Als eigenständiger Digestif bietet er sich besonders für eine ruhige Verkostung an, bei der sich die ungewöhnliche Pechuga-Stilistik vollständig entfalten kann.

Vertrieb/Importeur:

Vertrieb/Importeur: Weisshaus Shop GmbH, Weisshaus 27a, 6600 Pinswang, Österreich, info@weisshaus.at

Hersteller/Destillerie:

Destiladora de Mezcal Mezcalero

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